長崎には多くの観光地があり旅行の人気スポットでもあるが、多くのご当地グルメもある。一般的に長崎名物として有名な料理はちゃんぽんである。長崎はちゃんぽんの発祥地でもあり、その歴史は明治時代まで遡る。当時の中華料理店が出していた志那うどんという料理が原型となり、徐々に海鮮ベースのスープとたっぷりの野菜が入った現代のちゃんぽんへと進化していった。
また、ご当地バーガーの中でも知名度の高い佐世保バーガーも長崎の名物グルメだ。佐世保バーガーは昭和20年代に佐世保に駐留していた米軍関係者がアメリカの定番料理であったハンバーガーの作り方を地元の人に伝えたことが始まりとされている。特製の甘めのマヨネーズを使用しており、コクと甘みが最大の特徴である。他にも佐世保バーガーの特徴として、地元の食材を使用することや出来立てを提供することなどが挙げられる。
他にも長崎のご当地グルメのひとつに、トルコライスという料理が存在する。トルコライスは主に長崎市内の洋食店で提供されており、市内では有名な料理のひとつである。最もポピュラーなものは、ピラフとナポリタンスパゲッティ、トンカツが組み合わさったもので、トンカツには特製のドミグラスソースがかけられている。この料理は他のご当地グルメと違い、発祥や起源が明確に分かっておらず、いつの間にか長崎で浸透した珍しい料理でもある。炭水化物を組み合わせた料理でもあることから、主に男性に人気の高いメニューである。